SRAGEN UPDATE – Idul Adha 2021 pada Selasa, 20 Juli 2021. Indonesia masih dalam situasi darurat Covid-19, namun masyarakat antusias menyambut dengan membuat resep gulai kambing.
Resep gulai kambing khas citasara nusantara memang paling dirindukan, namun sekarang ada resep cara memasak gulai kambing enak tanpa bau amis yang paling banyak diikuti.
Idul Adha di Indonesia tidak lepas dengan semarak penyembelihan hewan Kurban, namun Idul Adha 2021 kita masih dalam situasi PPKM darurat dan krisis Covid-19.
Idul Adha 2021 spesial tidak hanya karna pandemi Covid-19, tetapi Kemenag menghimbau agar melaksanakan Malam Takbiran, solat Idul Adha dari rumah dan Kurban dengan prokes.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Rumahan Ala Ibu, Viral Paling Banyak di Recook
Berikut resep gulai khas citasara nusantara, tanpa bau amis.
Trik cara memasak gulai kambing tidak bau amis sangatlah mudah. Bahan-bahannya mudah didapat.
Resepnya mudah dipraktekan. Gulai kambing sangat cocok untuk hari raya Idul Adha, Idul Fitri dan juga resep sehari-hari.
Gulai kambing biasanya disantap bersama lontong atau ketupat. Tapi di video ini saya menambahkan kentang sebagai pelengkap.
Daging kambing bisa diolah dengan berbagai resep, seperti sate kambing, tongseng kambing, kari kambing, sop kambing rica-rica kambing dan lain-lain.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Empuk dan Tidak Bau Ala Chef Hotel Bintang 5
BAHAN-BAHAN
Daging kambing 1 kg
Kentang ukuran besar 3 buah
Kunyit bubuk 1 sdm
Ketumbar bubuk 1/2 sdm
Merica bubuk 1 sdt
Serai 1 batang
Cardemon hijau 10 buah
Kapulaga 3 buah
Daun kunyit 1 pelepah
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 4 lembar
Asam jawa 1 sdt
Kayu manis 2 cm
Bunga lawang 3 buah
Santan kental 400 cc
Gula pasir 1 sdm
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Goreng bawang secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN
Bawang merah besar 4 siung
Bawang putih besar 4 siung
Cabe rawit merah 12 buah
Jahe 2 cm
Kemiri 6 buah
CARA MEMASAK
- Didihkan air dengan bunga lawing 3 buah, jika mendidih masukkan daging kambing hingga berbusa dan mendidih, lalu angkat daging kambing (buang airnya)
- Blender bumbu-bumbu yaitu kemiri, bawang, jahe, cabe rawit dan minyak atau diulek
- Kemudian bumbu yang sudah halus ditumis sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk kapulaga, kayu manis dan serai
- Tambahkan kunyit, merica, gula, ketumbar, garam ke dalam tumisan lalu tambhakan 500cc air matang
- Masukkan daging ke dalam rendaman gulai dan tambahkan asam jawa (dengan api kecil) kemudian tutup
- Saat daging sudah agak matang tambahkan kentang hingga matang
- Jika sudah masak kentang, masukkan santan kental 400cc terus diaduk jangan sampai pecah hingga masak
- Gulai kambing siap dihidangkan***