Network
SRAGEN UPDATE- Soto adalah makanan asli Indonesia, yang sudah ada sejak tahun 1800an.
Diketahui bahwa soto pada awalnya hanyalah berupa kuah rempah-rempah berisi daging.
Saat ini, sudah banyak jenis dan macam-macam soto yang ada di Indonesia.
Soto juga memiliki banyak varian dan ciri khas berdasarkan daerah asalnya masing-masing.
Dari kebanyakan wilayah yang ada di Indonesia, hampir semuanya memiliki resep sotonya sendiri-sendiri.
Tak terkecuali soto yang berasal dari Kota Magelang, yaitu soto lesah.
Magelang ternyata tidak hanya terkenal dengan Candi Borobudur dan makanan khas yang bernama gethuk.
Banyak makanan khas Magelang yang belum banyak diketahui orang-orang, termasuk soto lesah.
Soto lesah memiliki rasa gurih dari santan, dan warnanya yang lebih keruh dan kuning daripada soto yang lainnya.
Warna dan kepekatan dari kuah soto ini berasal dari santan dan beberapa rempah tambahan yang berbeda dari resep soto yang lain.
Mungkin Anda bosan dengan resep soto yang biasa saja, jadi Anda bisa mencoba resep soto dari Magelang ini.
Berikut ini adalah resep paling mudah dan sederhana soto lesah yang bisa langsung Anda coba di rumah.
Mari simak dan siapkan bahan-bahannya!
Baca Juga: Sinopsis Hospital Playlist Season 2 Episode 7: Akhirnya Kim Junhwan Tahu Kepulangan Iksun!
1. Soto Lesah
Ciri khas dari soto ini adalah kuahnya yang memiliki santan lebih keruh dan kental, dan tambahan wortel yang sangat jarang ditemui di soto lainnya.
Berikut bahan-bahannya:
Bahan utama:
- Dada ayam 500 gr
Toping:
- Kol
- Bihun
- Wortel
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Gula merah
- Daun salam
- Daun bawang
- Daun Jeruk
- Serai
- Kemiri
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- Ketumbar secukupnya
- Merica
Bahan tambahan:
- Santan instan
Cara memasak:
1. Rebus dada ayam utuh ke dalam air
2. Haluskan bumbu halus kecuali serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan bawang daun
3. Tumis sebentar bumbu halus ditambah serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai aromanya keluar
4. Masukan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam setelah mendidih
5. Masukan santan instan yang sudah dicampur dengan air
6.Angkat ayam yang direbus, lalu goreng ayam tersebur
7. Cek rasa kuah, jika kurang asin bisa ditambah garam atau penyedap rasa
Cara penyajian:
1. Siapkan kol, wortel, dan bihun yang sudah direbus
3. Beri suwiran ayam yang sudah digoreng
4. Tambah irisan tomat
5. Tuangkan kuah secukupnya
Untuk menikmati soto lesah ini, bisa juga ditambah dengan telur rebus, kerupuk bawang, ataupun emping.
Soto lesah juga nikmat jika ditambah perasan jeruk nipis, dan dimakan selagi hangat.
Berbeda dengan soto pada umumnya, penyajian soto ini justru lebih sering menggunakan piring daripada mangkuk.***
