Resep Kue Kastengel ala Chef Devina Hermawan, Renyah dan Gurih untuk Menyambut Hari Raya Idul Fitri

SRAGEN UPDATE – Kastengel merupakan kue kering yang banyak ditemukan ketika Hari Raya Idul Fitri.

Kastengel biasanya ditaruh di dalam toples-toples kaca dan disandingkan dengan kue kering lainnya.

Dibandingkan kue kering lainnya, kastengel bisa dibilang masuk ke dalam daftar kue kering dengan harga yang cukup mahal.

Kue kering ini bukan hasil pribumi, kastengel berasal dari negeri kincir angin yakni Belanda.

Baca Juga: Preview Sinopsis Pachinko Episode 5, Penyaksian Sunja atas Penindasan dan Pelecehan Jepang di Kapal

Dilansir dari situs Indonesian Chef Association, kastengel bernama asli kaasstengels, berasal dari Bahasa Belanda, dari kata kaas (keju) dan stengels (batangan).

Jadi, secara etimologi kastengel berarti kue keju batangan. Adonan kue ini terdiri dari tepung terigu, telur, margarin, dan parutan keju.

Kaastengels juga bisa diartikan sebagai cheese fingers yang berasal dari kata kaas (keju) dan tengels (jari). Kue ini memiliki bentuk lebih mirip dengan lumpia atau pastry.

Nah, kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan tipsnya dalam membuat kue kastangel.

Berikut bahan serta cara pembuatan kue kastengel ala Devina Hermawan:

Baca Juga: Spoiler Moon Knight Episode 2, Steven Grant Merasa Gila dan Tak Waras, Bagaimana Marc Spector Nyata? 

Bahan-bahan:

• 90 gr wijsman (Ga punya Wijsman? Dapat diganti roombutter / Hollman / Orchid, tetapi tentu aromanya berbeda dengan jika menggunakan Wijsman)
• 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
• 10 gr gula halus
• 2 butir kuning telur (ukuran besar)
• 50 gr keju parmesan parut
• 50 gr keju edam parut
• 50 gr tepung maizena
• 200 gr tepung protein rendah
• 4-8 gr baking powder (selera)
• 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
• 10 gr susu bubuk

Baca Juga: Spoiler Ending Moon Knight Episode 2, Kulik Sekte Harrow, Mantan Avatar Khonshu dan Misi Abdi Ammit 

Topping:

• 1 butir kuning telur
• ½ sdm susu cair
• Pewarna kuning secukupnya
• Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah-langkah pembuatan:

1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.

2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.

Baca Juga: Hasil Liga Champion Chelsea vs Real Madrid, Benzema Jadi Sorotan Usai Cetak Hattrick, Chelsea Terbantai

3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.

4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.

5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.

6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.

Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Taco Ala Chef Juna : Shrimp Tacos & Pico De Gallo, Masakan Ala Meksiko Yang Nikmat dan

7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.

8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.

9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.

10.Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara (Bisa tahan 1-2 bulan di toples kedap udara.

Dapat menggunakan silica gel untuk makanan untuk menjaga kerenyahan kastengel).

Itulah tips membuat kastengel ala Chef Devina Hermawan, selamat mencoba...***