SRAGEN UPDATE – Menjelang 1 syawal 1433 H, banyak masyarakat Indonesia melakukan mudik lebaran untuk bertemu keluarga.
Momen spesial ini akan lebih berharga ketika menyantap masakan khas dari daerah masing-masing.
Salah satunya resep pecel pitik khas banyuwangi ala Chef Juna ini yang cocok untuk menyambut keluarga saat mudik lebaran.
Kali ini Chef Juna akan membagikan tipsnya untuk membuat masakan khas Banyuwangi yang dinamakan Pecel Pitik. Berikut resep pembuatan masakan khas Banyuwangi yang lezat ini.
Bahan - bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda 70 gram, dibelah 4.
- Air asam jawa
- 2 daun jeruk, hilangkan tengahnya iris tipis-tipis
- 1 sendok teh air perasan jeruk limau
- 200 gram kelapa yang diparut kasar, dikukus
- 100 ml air kelapa
Baca Juga: Prediksi Manchester City vs Real Madrid, Pep Guardiola Sebut Real Madrid Merupakan Ujian Berat
- Daun pisang untuk alas/garnish
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabe rawit orange
- 2 cabe merah besar
- 3 kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 1/2 sendok teh terasi, digoreng
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk hitam
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 sendok teh gula merah
- Minyak goreng
Baca Juga: Jadwal Buka Puasa Bulan Ramadhan 1443 H Kota Kupang, NTT Pada 26 April-1 Mei 2022
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk hitam
Baca Juga: Menjelang 1 Syawal 1443 H, Inilah 10 Daftar Tarif Tiket Bus Arus Mudik Lebaran Lengkap 2022
Cara memasak:
1. Haluskan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih kemiri, kunyit, garam, merica bubuk hitam. Masak setengah matang, diinginkan.
2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, lalu lumuri dengan air asam. Bakar atau panggang ayam hingga matang lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
3. Atau tidak perlu memasak bumbu halusnya. Cukup lumuri ayam dengan air asam lalu dengan bumbu halusnya. Taruh di panci dan isi air cukup hingga ayam tenggelam.
Nyalakan api hingga air mendidih, lalu kecilkan apinya cukup simmer kecil 45-1 jam supaya ayam matang dan lunak, tiriskan lalu suwir-suwir besar.
4. Selagi menunggu ayam matang, goreng sejenak 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 cabe rawit orange, 2 cabe merah besar.
Baca Juga: Spoiler My Liberation Notes Episode 7: Gu Mantan Atlet yang Depresi? Beserta Link Nonton
7. Haluskan secara bertahap tetapi tidak terlalu halus, bawang-bawang dan cabe-cabe yang telah digoreng bersama kemiri, kunyit, kencur.
8. Tambahkan terasi, garam, dan merica bubuk hitam.
9. Kemudian tambahkan kacang goreng, dan gula merah.
10. Masak di penggorengan bumbu pecel pitik ini, tambahkan daun jeruk, aduk hingga matang.
11. Masukkan ayam suwir-suwir dan kelapa parut, aduk perlahan.
Baca Juga: Prediksi Manchester City vs Real Madrid, Pep Guardiola Sebut Real Madrid Merupakan Ujian Berat
12. Tambahkan air kelapa dan air perasan jeruk limau, masak hingga semua bumbu meresap.
13. Hidangkan dengan nasi panas di daun pisang.***