Resep Sambal Bawang Awet Tanpa Pengawet, Dijamin Rasanya Indonesia Banget 

SRAGEN UPDATE - Tak lengkap rasanya makan kalau tanpa sambal. Ya, begitulah kira-kira kebiasaan orang Indonesia. Salah satunya adalah sambal bawang.

Sambal menjadi hal yang lekat dengan keseharian orang Indonesia. Bagaimana tidak, lidah kebanyakan orang Indonesia sudah terbiasa dengan cita rasa pedas.

Begitu banyak jenis kreasi sambal yang berkembang di Indonesia, mulai dari sambal Lombok ijo, sambal tomat, sambal terasi, dan yang popular adalah sambal bawang.

Sambal bawang menjadi favorit karena selain cita rasanya yang nikmat juga dapat disimpan untuk waktu yang lama. 

Bahkan, bisnis penjualan sambal bawang saat ini sudah sangat marak. Lalu bagaimana cara membuat sambal bawang yang awet namun tanpa pengawet? 

Baca Juga: Semua PASTI Suka! Resep Nasi Goreng Ala Chef Devina Hermawan Mirip Restoran Solaria

Melalui Twitter, Chef Devina Hermawan @hermawan_devina membagikan resepnya.

Bahan-bahan Sambal Bawang :

1. 6 siung bawang putih (jangan dikupas)
2. 150-200 ml minyak
3. 150 gr bawang merah, geprek
4. 150 gr cabai rawit
5. 8 gr terasi (opsional)
6. 50 ml air
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula (opsional)
9. ¾ sdt penyedap

Cara Membuat Sambal Bawang :

1. Nyalakan kompor, panaskan minyak dan goreng bawang putih yang sudah digeprek menggunakan api sedang hingga warnanya kecoklatan, setelah itu sisihkan.
2. Masukkan cabai rawit dan bawang merah ke dalam food processor lalu cincang namun jangan sampai terlalu halus. 

Baca Juga: Cicil Kue Lebaran di bulan Ramadhan: Strawberry Thumbprint Cookies, Coba Ini untuk Mengisi Toplesmu

Jika tidak memiliki food processor cabai rawit dan bawang merah dapat dicincang atau sesuai selera.

3. Masukkan cabai rawit dan bawang merah cincang ke dalam minyak, lalu tambahkan terasi dan masak dengan api kecil.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
5. Masukkan air lalu masak sambal dengan api kecil hingga air benar-benar susut. 

Penambahan air disini berfungsi agar cabai rawit dan bawang merah tidak terlau gosong dimasak dengan api lama, sehingga tidak merusak tekstur dan cita rasa.

6. Jika sudah masak, matikan kompor dan tunggu sambal hingga dingin.

Setelah dingin masukkan sambal ke toples atau wadah kedap udara.Sambal yang bisa awet adalah sambal yang mengandung banyak minyak.

Baca Juga: Resep Soto Ayam Khas Lamongan Yang Gurih dan Nikmat, Cocok Untuk Menu Berbuka Puasa

Minyak dapat menjadi pengawet alami yang memperpanjang umur simpan sambal. Chef Devina juga memberi tips. 

Wadah tempat memasak sambal tadi jangan langsung dicuci, namun bisa juga dipakai untuk menumis nasi supaya sisa-sisa sambal meresap ke dalam nasi.

Sajikan nasi dengan sambal dan kerupuk atau bisa diberi tambahan lauk lain. Dijamin rasanya Indonesia banget. ***