SRAGEN UPDATE – Resep olahan dari daging sapi biasanya banyak dicari saat perayaan Idul Adha. Pada hari raya ini biasanya terdapat stok daging sapi yang melimpah.
Berbagai macam masakan dapat dipilih saat mengolah daging kurban. Selain rendang terdapat olahan seperti sate, dendeng, dan abon sapi patut dicoba.
Berikut beberapa resep olahan daging sapi sekaligus cara membuatnya.
- Sate Lidah Sapi
Lidah sapi membutuhkan cara memasak khusus agar rasa amis pada lidah sapi berkurang. Penggunaan jahe dan garam saat merebus lidah sapi membantu menghilangkan rasa amisnya.
Bahan
900 gram lidah sapi
Air
12 tusuk sate
3 sdm minyak sayur
Baca Juga: Rekomendasi dan Resep Olahan Daging Kurban saat Idul Adha, Mudah Dibuat di Rumah!
Bumbu halus
150 gram gula merah
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdt garam
1 sdm air asam jawa
¼ sdt jintan sangrai
Saus
6 butir bawang merah
5 buah cabai rawit merah/hijau
4 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk limau
Baca Juga: Idul Adha Segera Tiba, Ini 3 Resep Masakan Daging yang Dapat Kamu Buat Saat Hari Raya Idul Adha!
Cara membuat:
- Seduh lidah sapi dengan air mendidih dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, buang kulitnya dan cuci bersih.
- Potong lidah sapi dengan ukuran 2 x 2 cm.
- Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga harum. Masukkan lidah sapi dan masak di atas api kecil selama 30 menit.
- Tusuk lidah sapi yang selesai dibumbui lalu panggang di atas bara api hingga kecoklatan.
- Untuk membuat saus, iris tipis 6 butir bawang merah dan cabai rawit. Campurkan dengan kecap dan air jeruk limau, aduk rata.
- Sajikan sate lidah dengan sausnya. Anda dapat memberi pelengkap seperti kol atau lontong.
- Dendeng Gulung Sumsum
Bahan
500 gram daging sapi bagian gandik
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt , merica putih bubuk
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
10 lembar daun jeruk
2 batang serai bagian putih
500 ml santan
Baca Juga: Resep Lulur Alami dengan Bahan Yang Mudah Ditemukan, Kulit Cerah
1 butir putih telur
200 gram sumsum sapi
Bumbu halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
4 butir kemiri
Cara membuat:
- Potong daging sapi searah serat melebar. Lumuri dengan merica, bawang putih, dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Ulek atau blender semua bumbu halus lalu tumis bumbu hingga harum. Jika sudah, masukkan santan dan masak dengan api kecil. Matikan api setelah mendidih.
- Lumuri daging dengan putih telur, gulung dengan sumsum dan ikat.
- Masukkan daging yang telah digulung tadi ke santan berbumbu. Masak di atas api kecil sampai kuah mengering.
- Angkat daging, tiriskan. Potong daging dengan ukuran 2 cm. Sirami dengan sisa bumbu. Dendeng gulung sumsum siap disajikan.
- Rendang Abon
Bahan
500 gram daging sapi (paha)
Air
2 L santan dari 3 butir kelapa parut
8 lembar daun jeruk
4 batang serai geprek
3 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
Bumbu (haluskan)
100 gram cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam
1 cm kunyit
Cara membuat
- Rebus daging dengan api kecil hingga empuk selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan suwir daging menyerupai serabut.
- Jerang santan bersama daun jeruk, serai, asam kandis, daun kunyit, dan bumbu halus sampai mendidih.
- Masukkan daging, masak sambil diaduk sampai kuah mengering dan berminyak.
- Siapkan kain kasa, tuang daging ke atas kain kasa. Peras hingga daging mengeluarkan minyak dan benar-benar kering.
- Rendang abon sapi siap disajikan
Nah, di atas tadi 3 resep masakan dari daging sapi yang dapat menjadi referensi Anda untuk mengolah daging kurban.***