Network
SRAGEN UPDATE – Belum pernah merasakan daging kambing sebelumnya? Apalagi memasaknya, tentu akan menjadi pengalaman baru dalam mengolah daging kambing agar menjadi enak saat di makan saat Idul Adha 2021.
Pada saat momen Idul Adha 2021 sekarang ini, bisa saja kebagian hantaran daging domba yang masih asing untuk di masak.
Daging kambing saat idul adha 2021 mempunyai cita rasa khas lembut dan juga memiliki kandungan air di dalamnya.
kambingBaca Juga: Tips Daging Kambing Empuk Paling Mudah, Bisa Untuk Resep Gulai dan Sop Cocok Saat Idul Adha 2021
Sebaiknya gunakan beberapa tips dan juga trik dari para profesional berikut yang dilansir dari situs michelin untuk memasak daging domba yang tepat agar hasil masakan terasa lezat.
Kambing memilki bagian Lemak yang baik
Di beberapa wilayah mediterania, kambing digunakan sebagai bahan makanan untuk program diet karena memiliki banyak kandungan bermanfaat.
Meskipun memiliki daging yang dikenal kenyal dan lembut, lemak kambing memiliki kandungan omega-3 dan juga vitamin serta cukup mineral.
Menurut Chef Michelin berbintang 2 dari Chicago, Ryan McCaskey, mengatakan bahwa lemak domba melindungi kandungan dagingnya.
Baca Juga: Resep Tongseng yang Lezat dan Cocok untuk Daging Sapi, Kambing, dan Ayam, Cocok Menu Idul Adha 2021
“Dengan cara ini saya tahu [bahwa] perawatan produk adalah kualitas tertinggi, dan rasanya juga terbaik,” kata Chef Ryan seperti yang dikutip dari situs Michelin.
Einat Admony, koki sekaligus pemilik restoran Balaboosta dan Taïm di kota New York, menyukai daging domba yang berwarna merah dan focus pada lemak dagingnya. “Saya suka lemaknya," katanya, sambil menunjukkan rasa senangnya. Mencari warna merah terlebih dahulu dan terutama, lalu melihat kandungan lemaknya. "
Optimalkan bagian daging kambing
Terdapat beberapa bagian favorit daging kambing yang paling nikmat untuk dimasak seperti bagian pinggang yang terdapat dikedua sisinya.
Bagian yang paling terbaik tentu saja paha kambing yang terkenal dengan citarasa empuknya dan sering disajikan di restoran.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Kentang Khas Citarasa Nusantara, Tanpa Bau Amis!
“Kami menggunakan pinggang untuk hidangan, dengan hanya sedikit penutup lemak dan kemudian kami menggunakan tenderloin untuk canape,” kata Chef McCaskey.
Selain itu tulang kambing juga bisa diolah sebagai kaldu dan memakai lemak berlebihnya sebagai mentega kambing.
Menurut Chef Michein lainnya, Aaron Bludorn, bagian bahu kambing juga bisa digunakan dengan berbagai cara seperti di rebus atau dipanggang.
Chef Bludorn sangat menyukai bagian bahu yang bisa dicopot dan digunakan untuk bahan tambahan seperti lapisan ravioli, samosa atau lasagna.
Jaga Daging Tetap Juicy Sebelum dan Setelah Memasak
Daging kambing banyak memiliki air jika terlalu banyak di potong, dan sebaiknya menggunakan panggangan yang solid.
Sebaiknya masak daging dengan pelan dan bertahap dan jangan terlalu cepat agar kualitas daging tetap empuk dan juicy.
Gunakan kreatifitas dalam memasak kambing
Gunakan kreatifitas untuk menggunakan daging kambing sebaik-baiknya dengan cara dipanggang, direbus atau dihidangkan dengan cara berbeda.
Karena daging kambing akan cocok dengan banyak rasa dari wilayah berbeda dan tentunya menggunakan banyak rempah dan bumbu khas daerah masing-masing.***
