Resep Ayam Pedas Kemangi Khas Sunda Ala Chef Devina Hermawan, Cocok Untuk Berbuka Bersama Keluarga

SRAGEN UPDATE – Ayam pedas kemangi merupakan olahan ayam yang dipadukan dengan bumbu pedas dari cabai dan daun kemangi.

Ayam pedas kemangi memanfaatkan cabai sebagai pemberi rasa pedas. Cabai yang digunakan biasanya cabai rawit berwarna merah.

Penambahan daun kemangi menjadi daya tarik tersendiri bagi olahan ayam pedas kemangi.

Daun kemangi memberikan efek aroma yang sedap dan menambah cita rasa masakan tersebut, perpaduan ayam dan kemangi akan memanjakan lidah bagi siapapun yang mencobanya.

Baca Juga: Resep Soto Bandung Yang Gurih dan Nikmat Cocok Untuk Berbuka Puasa, Soto Unik Dengan Cita Rasa Khas

Daun kemangi biasanya identik dengan masakan ayam penyet atau ayam kremes. Bukan sebagai penambah rasa, daun kemangi biasanya dijadikan lalapan bagi yang menyukainya.

Selain ayam pedas kemangi, ada juga masakan yang memiliki resep sejenis yakni lele mangut, masakan yang juga menggunakan daun kemangi sebagai penambah cita rasa.

Ayam pedas kemangi sangat cocok disajikan ketika berbuka puasa atau saat berkumpul dengan keluarga di momen lebaran.

Cara pembuatan ayam pedas kemangi juga terbilang cukup mudah, Chef Devina Hermawan akan membagikan tipsnya dalam membuat ayam pedas kemangi.

Baca Juga: Coba Resep Gorengan Bakwan Sehat Ala Chef Arnold dan Mama Lita, Menu Wajib Buka Puasa di Bulan Ramadhan

Berikut bahan-bahan serta cara pembuatan ayam pedas kemangi.

Bahan marinasi:

1 kg ayam negeri, potong 12

1 buah jeruk nipis

1 sdt garam

Bahan lainnya:

2 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

7 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang, potong

1 buah tomat, potong

10-15 buah cabai rawit merah

50 gr daun kemangi

1 jempol jahe, geprek

⅓ sdt garam

1 ½ sdm gula pasir

½ sdm kaldu bubuk

600 ml air

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 butir kemiri

1 jempol kunyit

10-15 buah cabai rawit merah

2 jempol kencur

Minyak secukupnya

Baca Juga: Resep Korean Flying Chicken Ala Chef Devina Hermawan, Ayam Goreng Nikmat Idola K-pop, Rasanya Kriuk Meresap

 Langkah:

1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata lalu diamkan beberapa saat
2. Geprek kemiri, potong bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kencur lalu masukkan ke dalam blender
3. Masukkan cabai rawit dan sedikit minyak, blender hingga halus lalu tumis hingga minyak keluar
4. Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga wangi dan sedikit kecokelatan
5. Masukkan ayam, masak sesaat hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata lalu ungkep selama 15-20 menit
7. Masukkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit, aduk rata, masak sesaat
8. Masukkan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api
9. Ayam kemangi pedas siap disajikan.***