Network
SRAGEN UPDATE – Siapa yang tidak kenal pempek? Makanan khas asal Palembang Sumatera Selatan tersebut sudah begitu fenomenal.
Pempek umumnya dibuat dari campuran tepung dengan daging ikan atau ayam. Kendati demikian, seiring berjalannya waktu, pempek kini bisa dibuat dengan bahan-bahan yang sangat simpel.
Dalam hal ini, tidak lagi menggunakan daging ayam maupun ikan atau yang lebih terkenal dengan nama pempek dos.
Bagi kamu yang penasaran, yuk coba disimak resep lengkap pembuatan pempek dos berikut ini.
Baca Juga: Resep Pilus Singkong, Cocok buat Camilan dan Dijamin Bikin Nagih
Bahan Adonan Pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air
1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Resep Cah Ayam Jamur Bakmi GM Homemade, Dijamin Mirip!
Campuran Bahan Pempek Keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan Kuah Cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian Pempek Kapal Selam:
4 butir telur, kocok
Baca Juga: Resep Cireng Spesial Sambal Rujak dan Cuka! Penggemar Jajanan SD Wajib Tahu, Cara Buatnya Mudah!
Pelengkap:
Timun, potong
Sohun, rebus
Cara Membuat:
- Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
- Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
- Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
- Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
- Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
- Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
Baca Juga: Resep Sayap Ayam Krispi Sambal Lemon, Perpaduan Rasa yang Nikmat
- Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
- Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
- Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
- Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
- Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
- Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
- Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
- Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
Baca Juga: Sedang Diet dan Ingin Makan Nasi Goreng? Coba Resep Nasi Goreng Tanpa Nasi Ala Elaine Hanafi!
- Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Itulah resep pempek dos tanpa daging ikan dan ayam. Selamat mencoba!***
