SRAGEN UPDATE – Perayaan hari raya idul adha 1443 H sudah semakin dekat. Idul Adha sendiri identik dengan olahan berbau daging.
Banyak masjid ataupun mushola di sekitar rumah kita yang mengadakan penyembelihan hewan kurban saat hari raya Idul Adha.
Hasil penyembelihan hewan tersebut biasanya dibagikan kepada masyarakat sekitar untuk dapat dikonsumsi di hari raya Idul Adha.
Baca Juga: Resep Lulur Alami dengan Bahan Yang Mudah Ditemukan, Kulit Cerah
Selain itu, para pekerja kantoran biasanya juga mendapat jatah daging kurban untuk disantap bersama keluarga tercinta di hari raya suci umat muslim ini.
Dilansir SragenUpdate.com melalui YouTube Resep Modern, berikut 3 resep masakan yang dapat diolah saat hari raya Idul Adha.
- Sop Kaki Sapi
Resep:
- ½ kg kaki sapi cuci hingga bersih
- Air untuk merebus kaki sapi
- 1 lembar daun salam
Baca Juga: Resep Membuat Brownies Sehat yang Praktis
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 650 ml santan instan
Baca Juga: Resep Bawang Goreng Renyah Anti Gagal: Cocok untuk Stok di Rumah
- 350 ml kaldu ayam
- ½ sdm gula jawa sisir
- Gula
- Garam sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 ruas kunyit bakar
- 2 ruas jahe
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt ebi
- 3 cabai merah keriting
- 5 butir kemiri sangrai
- 10 butir lada utuh
- ½ sdm ketumbar
- Minyak
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan sedikit minyak, lalu sisihkan.
- Presto kaki sapi hingga empuk, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Tumis hingga daun layu, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
- Masak hingga bumbu matang.
- Tuang santan dan kaldu ayam, kemudian aduk merata.
- Masukkan kaki sapi yang tadi telah dipresto.
- Aduk, lalu tambahkan gula jawa, garam, gula dan lada sesuai selera.
- Masak hingga mendidih dan sop kaki siap disajikan.
- Krengsengan Kambing
Resep:
- 250 gr daging kambing campur (tulangan dan daging yang uratnya sedikit)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdm petis udang
- 3 ruas lengkuas
- 1 batang kayu manis
- 2 sdm gula jawa yang sudah disisir
- 8 buah cabai rawit merah
- 500 ml air
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- ½ sdt ketumbar
- ¼ butir pala utuh
- 3 butir kemiri sangria
- ½ sdt merica biji
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Geprek lengkuas, sereh, dan cabai rawit merah, lalu masak hingga harum dan tambahkan kayu manis.
- Masukkan daun salam, masak sebentar, lalu masukkan bumbu halus yang sudah dimasak tadi.
- Setelah bau langu hilang, masukkan daging kambing dan aduk rata hingga warna terlihat berubah.
- Masukkan petis udang dan gula jawa, lalu aduk rata.
- Setelah rata, masukkan air, tambahkan gula putih dan garam untuk bumbu awal.
- Masak dengan api kecil hingga kambing empuk.
- Rasakan sedikit, tambahkan gula dan garam untuk menambahkan rasa.
- Krengsengan sudah jadi dan siap disantap dengan nasi hangat.
- Sate Maranggi
Resep: 300 gr daging sapi, lemak sapi 5 lembar, daun papaya, kecap manis,
Bumbu halus : 5 bawang merah, 1 ½ bawang putih, ½ jahe, ½ laos, 1 sdt ketumbar, ½ garam, 1 sdm gula merah dihaluskan, 2 sdm asam Jawa, sambal kecap, 1 tomat, 5 cabai rawit, 1 sdm cuka, dan 5 sdm kecap manis.
Cara membuat:
- Balut daging menggunakan daun pepaya agar empuk, diamkan selama 30 menit.
- Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar yang telah disangrai, jahe, dan lengkuas.
- Tumis bumbu tersebut hingga matang.
- Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa, lada, garam, sedikit minyak dan gula merah.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Tusuk daging yang telah dibumbui menggunakan tusuk sate.
- Bakar sate menggunakan api atau panggang menggunakan griller, sesekali diolesi dengan kecap manis.
- Bakar hingga matang dan sate siap dihidangkan.***