Network
SRAGEN UPDATE — Idul Adha adalah momen spesial yang sering kali diisi dengan hidangan lezat dari daging kurban.
Tradisi memasak daging sapi dan kambing dengan kuah santan seperti tongseng, rendang, semur, malbi daging khas Palembang, atau sate sudah menjadi hal yang umum.
Namun, untuk kreasi yang berbeda, mengapa tidak mencoba memasak jeroan?
Chef selebritas Devina Hermawan memberikan tips dan rekomendasi untuk mengolah jeroan menjadi hidangan lezat dan berbeda saat Idul Adha.
Chef Devina Hermawan menyarankan untuk mengkreasikan jeroan sapi menjadi sambal paru, sebuah hidangan yang jarang dimasak tetapi sangat spesial bagi yang menyukainya.
Baca Juga: Drama Baru JTBC, ‘Miss Night and Day’ Tayang Perdana dengan Rating yang Menjanjikan
Berikut ini adalah tips dari Chef Devina Hermawan untuk mengolah jeroan, khususnya paru sapi, agar tidak berbau dan enak disantap:
Tips Mengolah Jeroan Sapi
1. Persiapan Paru
- Potong paru sapi mentah menjadi bagian kecil-kecil.
- Cuci dan bilas paru dengan air mengalir untuk mengurangi darahnya.
- Ulangi proses ini tiga hingga empat kali hingga air bilasan menjadi bening.
2. Marinasi Paru
- Marinasi paru dengan garam dan tepung tapioka. Marinasi selama 30 menit hingga satu jam untuk mengurangi bau paru.
- Setelah dimarinasi, cuci kembali paru di bawah air mengalir hingga tepung menghilang.
Baca Juga: Sambutlah Glow, Sub-unit Mendatang dari tripleS yang Bersiap Debut dengan Single Terbaru
3. Merebus Paru
- Rebus paru dengan potongan jahe hingga empuk, sekitar 30-35 menit.
- Buang air rebusan paru untuk menghilangkan bau dan membuat paru semakin empuk.
Setelah paru siap, Anda bisa mengolahnya menjadi sambal paru yang nikmat.
Berikut ini adalah resep sambal paru ala Chef Devina Hermawan yang dikutip dari Antaranews.com.
Resep Sambal Paru ala Chef Devina Hermawan
Bahan Marinasi:
- 400 gram paru sapi
- 1 sdm garam
- 4 sdm tepung tapioka
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 200 gr cabai merah dan cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
Baca Juga: Presiden Jokowi Bentuk Satgas Pemberantasan Perjudian Online untuk Menyikapi Keresahan Masyarakat
Bahan Lainnya:
- 100 ml minyak
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai (geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
- ½ sdt penyedap
Baca Juga: Keistimewaan dan Amalan Puasa Arafah: Menghapus Dosa dan Mendapatkan Ampunan Allah SWT
Cara Membuat:
1. Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih.
2. Marinasi paru dengan garam dan tepung tapioka, aduk rata.
3. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih. Rebus paru selama 30-35 menit, tiriskan.
4. Haluskan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, dan bawang merah dengan food processor hingga sedikit kasar.
5. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak hingga kecokelatan.
5. Masukkan bumbu halus dan masak hingga wangi.
6. Tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa, dan cabai rawit utuh. Masak hingga bumbu meresap.
7. Sambal paru siap disajikan.
Dengan mengikuti tips dan resep dari Chef Devina Hermawan, Anda bisa menyajikan hidangan jeroan yang spesial dan lezat untuk keluarga pada perayaan Idul Adha. Selamat mencoba!***
