Tips Mengawetkan Daging Kurban Agar Tahan Lama, Bisa Tanpa Kulkas?

SRAGEN UPDATE – Terkadang saat mendapatkan daging kurban beberapa orang ingin mengawetkan dagingnya terlebih dahulu sebelum dimasak.

Sedangkan daging sendiri memiliki karakteristik yang mudah mengalami pembusukan.

Lalu, bagaimana cara agar daging dapat bertahan tanpa mengalami pembusukan sebelum diolah?

Berikut ada beberapa cara mengawetkan daging kurban dikutip dari Agus Riyadi dalam bukunya, Pengawetan Ikan dan Daging.

1. Pemanasan

Pemanasan atau proses termal dapat digunakan untuk mengawetkan daging.

Jumlah panas yang digunakan untuk mengawetkan daging mencapai  58^oC-75^oC pada pemanasan temperatur sedang. Sedangkan temperatur tinggi bisa mencapai suhu lebih dari 100^oC.

Baca Juga: Aneka Resep Olahan Daging Cocok untuk Hidangan Hari Raya Idul Adha, Ada 4: Kalio Buntut Sapi - Krengsengan

Proses pemanasan ini dapat membunuh mikroorganisme penyebab pembusukan daging. Namun, metode ini juga dapat menurunkan kelezatan daging.

2. Pengeringan

Pengeringan daging dilakukan dengan menurunkan kandungan air pada daging. Dengan begitu, pertumbuhan mikroorganisme terhambat dan daging memiliki masa simpan yang lebih lama.