Network
Daging yang telah diberi bumbu kemudian ditaruh di atas dapur atau api unggun khusus untuk diasapi.
Jenis kayu yang biasanya digunakan dalam metode ini adalah kayu keras atau serbuk gergaji dari kayu keras, seperti kayu jati, kayu apel atau kayu damar.
Dalam industri tradisional pengasapan daging menggunakan sebuah ruangan asap yang disebut smoke house.***
