Tips Mengawetkan Daging Kurban Agar Tahan Lama, Bisa Tanpa Kulkas?

Pengeringan dapat dilakukan dengan menggunakan udara panas(penjemuran atau pengasapan). Biasanya digunakan pada produk seperti daging dan dendeng.

3. Curing

Curing adalah metode penambahan bahan-bahan tertentu seperti garam NaCl, natrium nitrat, natrium nitrit, gula, dan bumbu lain.

Baca Juga: Tips Mengkonsumsi Daging Kurban Anti Kolesterol: Terapkan 4 Cara Berikut Terbukti Ampuh

Cara ini digunakan untuk mendapatkan warna yang stabil, aroma, tekstur, dan kelezatan yang baik. Selain menambah masa simpan daging, cara ini juga dapat mengurangi pengerutan daging selama proses pengolahan.

Garam menjadi campuran penting dalam curing. Garam dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme, menambah aroma hingga cita rasa pada daging kurban.

4. Pengasapan

Pengasapan daging umum dilakukan saat orang belum mengenal alat canggih seperti mesin pendingin.

Metode pengasapan daging menimbulkan cita rasa dan warna yang khas sehingga masih sering digunakan sampai sekarang.

Pengasapan ini dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan menghambat oksidasi lemak sehingga memperlambat pembusukan daging.

Baca Juga: 3 Cara Mengolah Daging Kurban Jadi Empuk, Pakai Ini Terbukti Lebih Efektif, Bahan Dapur yang Mudah Didapatkan

Pengasapan dilakukan dengan menyayat daging terlebih dahulu lalu diberi bumbu.